4寸迷你奶油蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃

4寸迷你奶油蛋糕的做法

1.分离蛋白和蛋黄，切记蛋白里不能沾有蛋黄。

2. 打散蛋黄，加入牛奶、色拉油，低筋面粉过筛后加入，搅拌均匀。搅拌至粉末完全消失。

3. 由于量很少，糖一次性加入蛋白即可，打发蛋白至干性发泡（如图状态），提起打蛋器，有短而小的尖尖

4. 取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合。再混合后的面糊倒入剩余的蛋白霜中，然后用切拌和翻拌的手法将其融合。从20厘米高处将面糊缓缓倒入模具

5. 在桌面震动模具，以敲去里面的大气泡。放入烤箱中层，上下火，140度，25分钟。烤完震两下马上倒扣，晾凉后脱模。

奶油打发：

材料：细砂糖10g , 淡奶油100g

将细砂糖倒入淡奶油中，告诉打至粘稠流动缓慢状态，再低速档慢慢移动打发，打发至有纹路及倒立不会流动状态即可。天气炎热时要在空调房，并垫着冰袋打发。

两个迷你小蛋糕就完成了

迷你蛋糕的做法步骤图，迷你蛋糕怎么做好吃

用料

鸡蛋    4个  

蛋黄    2个  

低筋面粉    90克  

全脂奶粉    45克  

全脂牛奶    45克  

黄油    72克  

细砂糖    70克  

迷你蛋糕仔的做法

将黄油和牛奶混合，隔水（或放入微波炉）加热，直到黄油融化

低筋面粉过筛，和奶粉混合拌匀

鸡蛋和蛋黄，加入细砂糖。用打蛋器打发。厨师机选择鸡蛋打发，开自动档。

厨师机停止，提起打蛋器，滴下的蛋液不会立即消失，可以形成花纹，说明鸡蛋打发好了

加入奶粉和面粉的混合，以J字形手法，从底部向上快速翻拌均匀。

加入黄油牛奶混合液，迅速翻拌均匀。

拌好的面糊装进裱花袋（这款蛋糕面糊很稀，模具很迷你，直接用勺子舀比较麻烦，最好借助裱花袋挤面糊）。

面糊挤入迷你蛋糕模。

放入预热好190度的烤箱，开热风烘烤，10-15分钟左右。（小烤箱最好一份一份烤，一起烤容易受热不均匀）

烤至表面金黄，达到自己喜欢的程度，即可取出，脱模。

迷你蛋糕怎么做

前言

虽然做海绵蛋糕成功略大于失败，但每次做都是满满的担心，对打发全蛋还是没有找到那种恰到好处的感觉。这款是君之的方子，配方不大可以用来练手，这次是做的最好的一次，口感很松软，色泽金黄，好像有那么点感觉了。

材料

主料：低筋面粉50g、鸡蛋100g、鸡蛋黄50g；

辅料：黄油40g、牛奶25g、白糖40g

迷你蛋糕

1

低筋面粉过筛备用。

2

牛奶与黄油一起放微波炉加热40秒至熔化。

3

从冰箱取两个中等大小的鸡蛋加一个蛋黄打入盆内，夏季放10分钟左右至差不多室温。

4

用电动打蛋器打发至打蛋器提起蛋液在表面可画出8字或落入盆内不立即消失，表明蛋液打发好了。

5

怕消泡先放了一半的面粉由下往上翻拌匀后，放入剩下的面粉拌匀。

6

取1/3的面糊放入另一盆内。

7

将熔化好的黄油和牛奶倒入，由下向上的翻拌匀。

8

然后倒回到原来有2/3面糊内也是由下往上翻拌匀,蛋糊就做好了。

9

用小勺倒入模具内大概7、8分满。

10

在打发蛋液时预热烤箱180度，烤15分钟，冷却脱模。

小贴士

1、烤箱温度根据自己家的情况定，我这个温度也不是原来配方里的温度。

2、最主要的是要翻拌或切拌不要画圈拌，不然消泡，面会起筋，不松软了。

3、这款面粉和黄油比较少可以一次放入，我怕消泡所以分次加的面粉和另取了一份面糊拌的黄油。

4、原配方是要加12克的奶粉，我觉得奶味太重就没加，喜欢奶味的朋友可以再加奶粉。

5、模具需要抹点油的。我这次没抹，有些粘不好脱模。