怎么分解大料粉末

先将八角晒干后，用小火将大料炒香。用石臼锤捣成粉末，或者直接用机器将大料弄成粉末。

用料理机就可以把大料打成粉末，但是市场上就有现成的大料粉卖，直接买会方便些。八角（大料）瓣角整齐，一般为8个角，瓣纯厚，尖角平直，蒂柄向上弯曲。味甘甜，有强烈而特殊的香气。

你好，很高兴为你解答问题。剩下的大料你可以用来煮猪肉，或者说用它给炖鱼，炖鸡，这都是非常不错的选择。希望对你有帮助。

大料粉就是八角粉，大料（八角科八角属植物）一般指八角。八角在烹饪中应用广泛，主要用于煮、炸、卤、酱及烧等烹调加工中，常在百制作牛肉、兔肉的菜肴中加入，可除腥膻等异味，增添芳香气味，并可调剂口味，增进食欲。

香料粉该怎样配制?

五香粉香料配方：配方1：砂仁60g、丁香12g、豆蔻7g、肉桂7g、三柰12g。配方2：大料20g、干姜5g、小茴香8g、花椒18g、陈皮6g、花椒18g。配方3：大料52g、桂皮7g、三柰10g、白胡椒3g、砂仁4g、干姜17g、甘草7g。

烧烤料：孜然粉、芝麻、辣椒粉、苏籽、味精、精盐混合一起使用；适用于各种烧烤的调料。五香粉：大料、花椒、桂皮、陈皮、小茴香、丁香、干姜磨制成粉，适用于调馅和腌制酱菜等。

凉皮的香料粉看下面的做法。配方。大料50克、花椒80克、肉蔻16克、香果16克、三奈23克、砂仁16克、白芷45克、丁香11克、小茴香60克、香叶10克、桂皮45克、白蔻14克。

把大料、花椒粒、小茴香籽、桂皮、盐同时放入炒锅，香料有食盐护佑不容易焦糊，食盐食盐溶入香料的味道，更加出彩。没有什么技巧，只是需要耐心和时间，小火翻炒，越炒越香。

最原始的五香粉配方八角33克、花椒32克、桂皮17克、小茴香14克、丁香四克 最初的五香粉只有这5种香料，所以称之为五香粉，可以用来做香料包或者粉都可以。

香料准备好后，放入碗中，倒入适量高度白酒，搅拌均匀后浸泡10分钟，这样可以去除香料的苦涩味，炒的时候还不容易糊，做出来的五香粉才香。浸泡完毕后，用手把八角、桂皮、陈皮掰碎，这样更好炒，而且受热更均匀。

香料比例错误打成粉末怎么办

1、准备好需要分解的大料粉末和一个洁净的碟子。 取一小些大料粉末放入碟子中，并用手指轻轻压碎。 添加一定量的水或酒，大料粉末与液体的比例为1：3或1：4，然后搅拌均匀。

2、准备花椒、藤椒、黑胡椒和盐按照4：1：2：2的比例分配，将香料混合放入锅中小火慢炒。待花椒有点变黄时就把香料倒出来，然后将盐倒入小火慢炒。等盐有点变黄，将香料倒入再炒几下关火，冷却。

3、如果卤水中的香料不小心放多了的话，可以按一定的比例加入适量的水，这样可以做出来的卤水还是很香的，卤出来的食物也是很好吃的。

4、搅在一起的一般按照传统配方比例来搭配的，根据所烹饪的菜肴不同选择不同香料。比方有炖肉的、烧鱼的、炖鸡的、炖骨的、煲汤的。。等等超市都有卖，自己如果没有配方最好不要自己搅，还是到超市买吧。

5、香料打成粉就很难检测出比例了，所谓独门配方主要是说他配方的比例，而成分一般都知道没什么秘密的，比例不恰当出来的香味是不一样的，你要想要就找你朋友给你撒---既然是朋友一般都没问题的。

卤肉的香料配方能破解吗

比如卤料当中如果八角用到50g，香叶用到30g那么明显就不合适，因为香叶本身质量就很轻，所以同样重量它可能要比其他香料释放的香味素要多很多，那么就不能放这么多。

卤制猪头肉时，放入白芷、八角、桂叶、草果、陈皮等香料可以解腻。

特别推荐八角、桂皮、丁香、陈皮、花椒，以上这几种香料对卤肉去腥、除异效果非常好，尤其是陈皮不仅能让卤肉更软烂、解腻效果也有奇效。煮猪头肉时加什么香料才好吃，老厨师告诉你这样做，爽脆入味。

桂皮、陈皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香叶、草果，良姜、甘草、红辣椒干一起装入香料袋内，袋口扎牢。 ③将香料袋、葱结、姜块、片糖、黄酒、酱油、糖色、精盐、熟花生油、味精、骨汤一起放入卤锅内，调匀即可。

在清水中浸泡可以去除大部分的药用和苦味，但是对于苦味，建议使用酒精浸泡。预先浸泡以去除多余的药味。但是，随着使用次数的增加，盐水的味道将总是褪色。这时，我们将采用“ 312”原理来调整香料包的使用。

腌料配方破解

首先，需要准备的材料有：生姜、大葱、米醋、花雕酒、糖、盐、鸡精、生抽、腐乳、蟹黄酱等。将所有材料进行搅拌均匀，加入少量米醋和花雕酒再次搅拌即可。接下来，需要注意的是腌料的使用方法。

材料：海蟹1500克，锅巴(小米)200克调料：猪油(精)120克料酒50克盐8克味精2克胡椒粉1克葱15克姜15克香油10克淀粉(豌豆)25克适量。

破解调料配方的厂家有以下几家：沈阳传奇食代餐饮管理有限公司，是一家专门生产复合香辛料、小吃配料腌料、配方破译并免费提供技术指导和传授开店经验的生产销售一体的厂家。

炸鸡腌料方法如下：大葱切碎末；生姜切碎末；放入碗中。倒入适量的生抽。放入适量白糖、盐、蚝油，搅拌均匀。将辣椒粉、花椒粉抹到鸡肉上，并倒入调好的料汁，腌制15分钟。

羊肉腌料配方。羊肉2500克洗净切成厚3厘米的正方块，加入盐50克，蒜米、孜然粉各200克，圆葱粒250克，高度白酒100克，辣椒面150克抓拌均匀，低温腌制18个小时。羊肉串烧烤粉。

再把步骤一和步骤二的材料、鸡翅(或者其他肉类)、凉白开水放在一起，搅拌均匀。 最后放到保鲜袋中，冷藏一晚，腌的时间越长越入味，冷藏24小时更佳。